서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

 

서진이네2 7화에서 소개된 정유미의 신메뉴 레시피인 육전비빔국수!

새콤달콤한 비빔국수 위에 부드러운 소고기 육전이 올려져 고급스러운 맛을 내는 비빔국수로 현지인들에게 많은 인기를 받았는데요. 재료도 간단하고, 요리 방법도 쉬우니 집에서도 한번 도전해 보세요.

 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피를 영상으로 먼저 보고, 따라 하면 더 쉽게 요리할 수 있습니다.

 

 

 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

서진이네2 육전비빔국수 재료

 

서진이네는 20인분 기준이지만, 아래 재료는 2인분 기준의 육전비빔국수 재료이니 참고하세요. 

 

📌 육전 재료

• 얇게 썬 소고기 200g
• 밀가루 2큰술
• 튀김가루 2큰술
• 달걀 2개
• 갈아만든 배음료 1캔
• 참기름
• 소금
• 후추

 

📌 비빔국수 재료

• 소면 200g
• 오이 1/2
• 양배추 50g
• 적 양파 50g
• 차이브 1큰술

 

📌 비빔국수 양념장 재료

• 진간장 25g
• 고추장 45g
• 설탕 25g
• 사과 식초 10g
• 케첩 10g
• 참기름 1/2큰술
• 후추

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

 

서진이네2 육전비빔국수 손질

 

📌 양념장 만들기 

• 고추장, 진간장, 사과 식초, 설탕, 참기름, 케첩, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 
• 양념장은 만들어서 하루 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

 

📌 육전 손질하기

 

• 고기를 하나씩 트레이에 펼칩니다. 
• 갈아만든 배 음료를 넣고 해동과 연육을 위해 잠시 재워줍니다. 
• 물기를 제거하고 한 겹씩 떼어 키친타월에 올려놓고 소금, 후추로 밑간을 합니다. 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

 

📌 비빔국수 고면 손질하기

 

• 오이, 양배추, 적양파, 차이브를 깨끗이 씻어줍니다.
• 오이를 반으로 쭉 갈라 물이 생기지 않게 씨를 제거하고 어슷 썰기를 합니다. 
• 썬 오이를 큰 볼에 담고 소금을 뿌리고 1시간 동안 절인 뒤 물에 헹구고 물기를 짜줍니다. 
• 양배추와 적양파는 채를 썰고, 차이브는 4cm 크기로 썰어줍니다. 
• 채 썬 채소는 얼름물에 담가 매운 기를 뺍니다. 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

 

서진이네2 육전비빔국수 레시피

 

📌  육전 만들기

 

• 볼에 달걀 노른자 2, 흰자 1 비율로 넣고, 잘 저어 달걀물을 준비합니다. 
• 소고기 한 점씩 들어서 튀김 가루에 앞뒤로 골고루 묻힙니다. 
• 튀김가루를 묻힌 소고기를 달걀물에 잘 입혀 줍니다. 
• 달군 프라이팬에 기름을 두르고, 달걀물을 입힌 소고기를 한 점씩 올려놓습니다.
• 중간불에서 노릇하게 부치면 소고기 육전은 완성됩니다.

 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

📌  비빔국수 만들기 

 

• 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 
• 물이 끓으면 소면을 넣고 소면이 엉겨 붙지 않게 잘 저어줍니다. 
• 소면을 익으면서 거품이 끓어 오를 때 찬물을 넣어주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다. 
• 3분 뒤, 면을 꺼내고 전분기가 날아가도록 얼음물에 씻은 후 물기가 빠질 때까지 털어냅니다. 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

 

• 볼에 삶은 소면과 양배추, 적양파, 절인 오이, 차이브, 비빔국수 양념장, 참기름을 넣고 조물조물 잘 비벼줍니다.   
• 골고루 잘 버무린 비빔국수를 그릇에 담고, 위에 구운 육전을 돌려 담습니다.
• 마지막으로 절인 오이를 고명으로 얹어주면 서진이네2 육전비빔국수가 완성됩니다. 

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

서진이네2 육전비빔국수 포인트

 

• 비빔국수 양념장은 미리 만들어 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면, 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 채소는 매운맛을 완화하기 위해 찬물에 잠시 담가두었다가 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 채소의 신선함도 유지되면서 매운맛이 부드러워집니다.
• 소면을 삶을 때는 끓는 물에 넣어 끓이다가, 물이 끓어오를 때 찬물을 한 번 부어주면 면발이 더욱 쫄깃하고 탱탱하게 완성됩니다.
• 소고기는 배즙에 잠시 재워두면 육질이 부드러워지고 감칠맛이 한층 더해져 훨씬 풍미 있는 요리를 즐길 수 있습니다.

서진이네2 육전비빔국수 정유미 레시피

 

 

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