서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

서진이네2에서 두번째로 등장한 박서준의 순두부찌개 레시피!

해물이 들어가 시원하면서도 박서준만의 양념장으로 얼큰한 맛으로 아이슬란드에서 많은 인기를 얻고 있는 순두부찌개입니다. 레시피대로 따라하면 누구나 요리할 수 있으니 한번 도전해 보세요.

 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피를 영상으로 먼저 보고, 따라하면 더 쉽게 요리할 수 있어요.

 

 

 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

서진이네2 순두부찌개 포인트

 

박서준의 순두부찌개는 4년 전 '이태원 클라쓰' 촬영 때부터 만들어온 레시피라 이번 '서진이네 2'에서도 자신만만하게 선보였는데요. 박서준 순두부찌개의 맛 비법은 바로 양념장입니다.

 

• 양념장은 미리 한 번에 많이 만들어 놓고, 끓일 때마다 사용합니다.
• 다진 돼지고기와 소고기를 넣고 채소와 함께 꾸덕하게 볶아 양념에 깊은 맛을 더합니다
• 오징어, 바지락, 새우 등의 해산물로 시원한 육수를 만들어 사용합니다.

 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

서진이네2 순두부찌개 재료

 

서진이네는 40인분 기준이지만, 아래는 재료는 1인분 기준이니 참고하세요.

 

📌 순두부찌개 재료

• 채수 200ml
• 양념장 40g
• 순두부 300g
• 새우 3개
• 오징어 60g
• 바지락 8개
• 양파 50g
• 애호박 50g
• 팽이버섯 조금

 

📌 순두부찌개 양념장 재료

• 다진 양파 400g
• 다진 대파 600g
• 간 마늘 160g
• 다진 돼지고기 500g
• 다진  소고기 500g
• 고운 고춧가루 50g
• 국간장 240g
• 설탕 40g
• 소금 40g

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

📌 양념장 만들기

• 양파는 곱게 다져주고, 마늘은 갈아줍니다. 
• 박서준  셰프의 양파 다지는 방법 잠깐 보고 가실께요~
  양파를 반으로 자르기 > 간격을 맞춰 세로로 썰기 > 수직으로 썰어 한번 더 다지기 > 지렛대 원리를 이용해 더 잘게 다지기

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

• 대파는 큼지막하게 썬 후 블렌더에 넣어 빠르게 다져줍니다. 
• 블렌더를 이용하면 빠르게 파 다지기를 끝낼 수 있습니다. 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

• 팬에 기름을 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 대파를 넣고 볶아줍니다.
• 채소에서 나오는 물이 자작해질 때까지 볶습니다.

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

• 다진 돼지고기, 다진 소고기를 넣고 다진 채소들과 섞어줍니다.
• 고기가 익을때까지 볶아줍니다. 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

• 볼에 고운 고춧가루, 국간장, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 
• 고기가 익으면 갖은 양념을 넣어 줍니다.  
• 모든 재료들이 꾸떡해질때까지 잘 섞으면서 볶아주면 양념장이 완성됩니다. 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

 

 

📌 순두부찌개 만들기

 

• 냉동된 바지락, 오징어, 새우를 찬물에 넣고 해동시켜줍니다.
• 오징어는 한 입 크기로 썰어줍니다.
• 애호박, 양파도 한 입 크기로 썰어줍니다. 
• 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 찢어줍니다.

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

• 뚝배기에 채수를 붓고, 양념장을 풀어줍니다.
• 여기에 양파, 애호박, 새우, 오징어, 바지락을 넣고 끓여줍니다. 
• 해산물이 익어갈 때 순두부를 넣고, 모든 재료가 잘 익을때까지 끓여줍니다.
• 마지막으로 채썬 홍고추와 팽이버섯을 얹어주면 완성됩니다. 

서진이네2 순두부찌개 박서준 레시피

 

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