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편스토랑 류수영 고등어조림 어남선생 레시피

오늘 소개할 '편스토랑'의 어남선생 류수영의 고등어조림 레시피는 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 맛있는 조리법입니다. 이 레시피만 있으면 평생 맛있는 고등어조림을 만들 수 있어요.

어남선생 류수영의 고등어조림 레시피는 영상을 통해 먼저 확인하고, 따라하면 더욱 쉽게 요리할 수 있어요.

(위 버튼을 누르면 영상을 바로 확인 할 수 있습니다.)

편스토랑 류수영 고등어조림 재료

📌 고등어 손질 재료

굵은 소금
식초 1큰술
밀가루 1큰술

📌 고등어 조림 재료

고등어 1마리
양파 1개
무 1/4개
홍고추 1개
풋고추 1개
미림 6큰술
물 1L

📌 양념장 재료

간장 5큰술
고춧가루 4큰술
설탕 3큰술
굴소스 2큰술
식초 1큰출
다진 마늘 1큰술
다진 생장 0.5큰술
후추
굵은 소금
된장 1큰술

편스토랑 류수영 고등어조림 손질

📌 고등어 손질

고등어를 손가락 두 마키 크기로 토막을 냅니다.
고등어는 내장 복막과 지느러미를 제거하여 비린내를 없애줍니다.
흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
볼에 고등어와 굵은 소금, 식초, 밀가루를 넣고 찬물 붓고 20분간 담가둡니다.
20분 후 흐르는 물에 여러 번 씻어 준비합니다.

📌 야채 썰기

무의 껍질을 벗기고 1cm 두께로 자른 후 반달 모양으로 2등분 합니다.
양파 를 채 썹니니다.
홍고추, 풋고추, 대파는 어슷썰기합니다.

편스토랑 류수영 고등어조림 레시피

📌 양념장 만들기

그릇에 고춧가루,설탕,간장,식초, 굴소스, 다진마늘, 다진생강, 후추, 굵은 소금, 된장을 넣습니다.
모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 섞어줍니다.

📌 고등어 조리기

예열한 웍에 무를 깔고 양념장 2큰술과 물 1L를 부어 강한 불에서 끓입니다.
물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 15분간 더 끓입니다.
이후 고등어를 넣고 양념장 1큰술을 추가합니다.
썰어 놓은 대파, 양파, 홍고추, 풋고추, 미림을 넣고 강한 불에서 다시 5분간 끓입니다.
중간에 눌어붙지 않도록 가끔씩 웍을 흔들어줍니다.
마지막으로 뚜껑을 닫고 강한 불에서 10분간 더 끓인 후, 추가로 썰어둔 홍고추, 풋고추, 대파를 넣으면 완성됩니다.

편스토랑 고등어조림 레시피 포인트

고등어조림의 핵심은 고등어의 비린내를 제거하고, 간장의 깊은 감칠맛과 된장의 고소함을 살리는 것입니다. 또한, 양파와 무의 자연스러운 단맛이 더해져 고등어의 맛을 한층 끌어올려줍니다. 마지막에 추가되는 청양고추로 칼칼한 맛을 더해 입맛을 돋우는 것도 이 레시피의 중요한 포인트입니다.